Супите са истинска класика в света на кулинарията. Те стоплят, утоляват глада и дават усещане за комфорт. По време на настинки супите стават особено популярни поради затоплящите и лечебни свойства. Както написа Лори Колвин, „За да се почувствате сигурни и топли в студена, дъждовна нощ, всичко, от което се нуждаете, е супа.“

Супите са полезни не само заради текстурата и температурата си, но и заради хранителните си вещества. Те са в състояние да поддържат имунитета, да се борят със симптомите на настинка и да помогнат на тялото да се възстанови.

Благодарение на високото си съдържание на течност, супите помагат за поддържане на водния баланс, особено през студения сезон. Добавянето на зеленчуци, билки и подправки ги прави богат източник на витамини. Например, чесънът е известен със своите антимикробни свойства, а лимоновият сок поддържа имунитета с витамин С.

Винаги добавяйте чесън към рецептите, ако искате да засилите антивирусния ефект на ястието.

Италианската сватбена супа е пример за успешна комбинация от вкус и ползи. Основата на ястието са кюфтета, зеленчуци и пилешки бульон. Исторически италианската сватбена супа произхожда от Южна Италия, където се приготвя с помощта на лесно достъпни съставки.

Подмяната на съставките ви позволява да адаптирате рецептата към вашите нужди.

За 4 порции
Пилешки бульон – 1 л (може и готов).
Дребна паста (например орзо или фиде) – 100 гр.
Моркови – 1 бр. (нарязани на малки кубчета).
Целина – 1 стрък (нарязан на ситно).
Лук – 1 бр. (настърган).
Спанак или къдраво зеле – 150 г (нарязан).
Чесън – 2 скилидки (нарязан).
Зехтин – 2 с.л. л.

За кюфтетата:
Кайма (смес телешко + свинско или пилешко) – 300 гр.
Галета – 50 гр.
Яйце – 1 бр.
настърган пармезан – 50 гр.
Магданоз – 1 с.л. л. (нарязани на ситно).
Сол и черен пипер - на вкус.

Приготвяне на кюфтетата:
В дълбока купа смесете каймата, галетата, яйцето, настъргания пармезан, магданоза, сол и черен пипер.
Омесете каймата старателно с ръце до гладкост.
Оформете малки кюфтенца с диаметър около 2-3см.

Запържете кюфтенцата до златисто кафяво, не е необходимо да се варят до пълна готовност, ще се сварят в супата.

Приготвяне на основата за супа:
Загрейте останалото масло в тенджера. Запържете лука, чесъна, морковите и целината, докато омекнат (около 5 минути).
Налейте пилешкия бульон и го оставете да заври.

Изпържените кюфтета се спускат внимателно в кипящия бульон.
Гответе 10 минути на среден огън.
Добавете пастата и гответе до готовност .

Добавете спанак 2-3 минути преди края на готвенето.

Разпределете супата в купички.
Гарнирайте с настърган пармезан, зехтин и щипка прясно смлян черен пипер.
По желание добавете лимонов сок за свежест.

Ако приготвяте супата предварително, по-добре сварете пастата отделно и я добавете преди сервиране, за да избегнете преваряването й.

За по-ярък вкус можете да добавите щипка сух риган или босилек.
Супите са универсална храна, която е подходяща както за ежедневието, така и за специални поводи.

med-heal.