Според специалистите на стартап „Atomo“ от град Сиатъл, които предлагат на света молекулно кафе, тяхната напитка, за разлика от, например, от изкуствено месо или мляко, има неоспоримо предимство: тя няма нищо - нито вкус, нито ефект върху тялото - не се различава от натуралния продукт с най-висок клас.

Микробиологът на компанията Джарет Стопфорт обяснява:
На молекулно ниво сме идентифицирали повече от четиридесет различни съединения, съдържащи се в естественото кафе и са отговорни за вкуса, аромата, цвета и въздействието на напитката върху тялото и затова нашият изкуствено създаден аналог почти не се различава от него. Въпреки това, той може да бъде произведен от лесно достъпни природни продукти, които са по-евтини от кафените зърна, което изисква сложна индустрия за отглеждане, събиране, транспортиране и преработка. Но най-важното - те не се страхуват от заплахата от изчезване, която заплашва над 60% от плантациите за кафе.

Ние умишлено не започнахме създаването на разтворимо кафе, защото знаем пристрастяването на повечето хора към традиционната подготовка на напитката от зърна. Нашият продукт е направен от екологично чисти естествени суровини. Всичко останало е търговска тайна. Въпреки това, мога да кажа, че един молекулен аналог, който не отстъпва на най-добрите сортове натурално кафе, ще струва не повече от 40 цента на чаша, което, разбира се, е много евтино.

Компанията Atomo е убедена, че напитката скоро ще се разпространи на фона на намаляване на производството (и следователно рязко покачване на цената) на естественото кафе. Ако високите характеристики на продукта, деклариран от компанията, заедно с обещаната ниска цена се потвърдят от потребителите, то успехът е гарантиран, съобщава Esoreiter.ru