Изследователи от Държавния университет на Северна Каролина установиха, че замразените зеленчуци и плодове могат да съдържат повече - понякога 50% - от минерали и витамини, отколкото пресните продукти на рафтовете.

По отношение на запазването на храната, замразяването е най-добрият начин. По този начин всички полезни съединения, които се предлагат от пресните зрели плодове, са достъпни след размразяването, казва водещият автор Али Бузари.

Както обясняват експертите, плодовете и зеленчуците, предназначени за замразяване, обикновено се събират по време на максималната им зрялост, когато съдържат максимално количество витамини и минерали. Но за продажба на пазара или в магазините, за да не се развалят по време на транспортиране и съхранение в складове, продуктите се берат неузрели.

„Плодовете, които се планират за замразяване на върха на зрелостта, могат да съдържат 10% -50% повече хранителни вещества от плодовете на пазара или от супермаркета“, обяснява служителят на Министерството на земеделието на САЩ Жан Лестър.

Изследователите съветват да се избират замразени продукти без добавки (сол, захар). Плодовете и зеленчуците не трябва да са ледени кристали и те трябва да са твърди, пише CNN и Rossiyskaya Gazeta