Изследване на специалисти от ОАЕ показва, че шафранът - тази луксозна подправка, която придава цвят и вкус на храните, има защитен ефект срещу чернодробен рак, съобщава "Медикъл нюз тудей".

В медицински експеримент с мишки, у които е предизвикано онкологичното заболяване, учените са наблюдавали потискане на разпространението на ракови клетки и стимулиране на апоптозата /предизвикана клетъчна смърт/, когато на гризачите бил даван шафран.

Предишни изследвания пък са показали, че шафранът съдържа антиоксиданти, противоракови и противовъзпалителни свойства.

Шафранът, който от години държи първото място на най-скъпата в света подправка, расте при естествени условия в Югозападна Азия. Култивиран е за първи път в района на Гърция. Извлича се от цветовете на шафрановия минзухар. Стръкчетата се изсушават и се ползват както в кулинарията, така и в медицината.

Наричат го "червеното злато", защото цената му е два пъти по-висока от тази на благородния метал. Причината е, че за получаването на 1 кг шафран, се обработват хиляди минзухарови цветчета.

В Бургас подправката се предлага в някои от веригите хипермаркети. 2 грама гонят цена от 4-5 лв. Шафран се намира понякога и по павилионите, където цената на пакетче от 20 грама е 5-6 лв. но самите търговци казват, че това не е истински шафран, макар да не обясняват с какво е по-различен.

Кулинарните спецове съветват шафранът да се избира внимателно, защото ако е фалшив няма да придаде на ястието характерния за подправката цвят и аромат.

Превод от немски: Соня Георгиева