Всички знаем, че зеленчуците трябва да се консумират сурови, за да се получат повече витамини и минерали от тях. Смята се, че по време на топлинната обработка много полезни вещества са унищожени. Но учените и привържениците на здравословното хранене казват, че някои храни са по-добри сварени.

Според изследване, публикувано в Британския журнал за хранене, човешкото тяло се нуждае от вещество като ликопен. Този пигмент, съдържащ се в някои растения, намалява риска от развитие на сърдечно-съдови заболявания и рак. Най-голямата концентрация, която достига в зеленчуците е в тези, които са били подложени на топлинна обработка, особено варени, пише naget.ru.

Въпреки че това не се отнася за всички продукти от растителен произход, готвачи и майки, както и всички, които се грижите за здравето си, трябва да знаете кои зеленчуци трябва да се готвят преди консумация!

Спанак
Спанакът е богат на калций, желязо и магнезий. За да бъдат напълно абсорбирани тези вещества, спанакът трябва да се готви. В този случай количеството калций в спанака ще се утрои.

Зелето
Зелето е богато на диетични фибри, които намаляват холестерола. При готвене, техният брой се увеличава.
В началото на пролетта, диетолозите съветват да се приготвя супа от кисело зеле веднъж седмично. При готвенето е необходимо да се прави за еднократно хранене и не се оставя в хладилника.
При готвене количеството витамини C, PP и холин в зелето нараства трикратно. Но, за съжаление, изчезва редкият витамин U. Поради това суровото зеле не трябва да бъде напълно изключено от диетата.

Моркови
Суровите моркови се приемат по-малко от тялото. Храненето с варени моркови осигурява лесно храносмилане и също така получавате бета-каротин - антиоксидант, който в тялото се превръща във витамин А. Този важен за човека пигмент се освобождава само с топлинна обработка.

Домати
Най-често ядем доматите в сурова форма. Но когато се сготвят, количеството ликопен, което пречи на рака, се увеличава с около 30%. Поради това си заслужава да ядете варени домати, домашно приготвени сосове и кетчуп.

Цвекло
Цвеклото съдържа минерали и биологично ценни вещества като флавоноиди и антоцианини. То е богато на желязо, калций и натрий. Полезните вещества от варено цвекло се смилат много по-добре, отколкото от суровото. В допълнение се почиства черния дроб, кръвта, бъбреците и се укрепват стените на кръвоносните съдове.

Тези зеленчуци трябва да се консумират предимно варени, но и свежите не трябва да се изоставят. Суровите зеленчуци също трябва да присъстват във вашата диета, но не и в големи количества.