Добавянето на сол към кафето може да намали горчивината му. Това е традиция, датираща от стотици години в страни като Турция, Унгария и Сибир, и най-скоро във Виетнам, където кафето се комбинира със солена бита сметана или мляко.

Свареното кафе има естествен горчив вкус.

„Но горчивината не е чак толкова лоша. Мнозина я търсят, защото мозъците ни научават, че пиенето на чаша кафе осигурява положително подсилване под формата на неговата стимулираща активност“, пише Ник Шарма за Food52 .

Въпреки това, често естествената горчивина на кафето е преувеличена поради по-дълго време за приготвяне, твърде фино смлени зърна или застояли зърна. Натриевите йони от солта се свързват с рецепторите за сол на езика, блокирайки възприятието на нашия мозък за горчиви вкусове и подобрявайки възприемането на други вкусове, като сладост.

Опитните баристи предлагат да добавите ¼ ч.л. сол на 6 чаши кафе, като препоръчваме да започнете с малко и да увеличите на вкус. Можете да добавите малка щипка към вече сварена чаша кафе. Вкусът на напитката ще стане забележимо по-малко горчив и каустичен, а ярките плодови нотки ще станат по-изразени.