Представяне
От раци ли са рачешките рулца?
От раци ли са рачешките рулца?
Всъщност, рачешките рулца(пръчици) нямат нищо общо с раците, но все пак съдържат морски дарове.
Повечето хора предполагат, че рачешките рулца се наричат така само условно. Истинското рачешко месо се счита за деликатес и не се продава толкова евтино. Слуховете за „хартия“ в продукта обаче често също не са верни. Морските дарове наистина присъстват в състава му, макар и в малки количества.
От какво са направени рачешките пръчици?
Истинският състав на продукта беше разкрит от уебсайта WebMD . Както се оказа, раците в него са имитирани от бяла риба или лаврак. Основата на „пръчиците“ е сурими, което се превежда от японски като „кайма“. Това отразява начина на приготвяне. Рибното филе се нарязва много ситно, разбърква се до пастообразно състояние и се пресова под формата на плоски листове. Масата почти няма вкус, затова се добавят оцветители, мононатриев глутамат и ароматизатори с аромат на раци.
Втората важна част от състава на половината от рачешките релца е сгъстителят, без който каймата не може да бъде еластична. Той включва нишесте, яйчен белтък, захар, растителни масла и други добавки.
Ястието е изобретено от японците около 14 век. За да не изхвърлят отпадъци от преработката на риба, те започнали да го смесват с нишесте и морска сол. Продуктът се е съхранявал дълго време и е бил достъпен за населението. В днешно време в Япония сурими се използва за приготвяне на камабоко - рулца, които се нарязват на кръгчета.
Полезни ли са рачешките пръчици?
Разбира се, истинският рак има много повече микроелементи от имитацията си. Но това не означава, че в рачешките пръчици няма нищо полезно. Всяка соленоводна риба съдържа калий, селен, йод, витамин B12 и полезни за сърцето мастни киселини.
Ползите от деликатеса зависят от процента риба в рачешките пръчици. Цифрата варира от 30% до 50%. В премиум сегмента ще има повече кайма. Но половината от състава е заета от консерванти и вода.
Не бива да злоупотребявате все пак с продукта. Високото съдържание на подобрители на вкуса и дълбоката термична обработка го правят не особено полезен.
Повечето хора предполагат, че рачешките рулца се наричат така само условно. Истинското рачешко месо се счита за деликатес и не се продава толкова евтино. Слуховете за „хартия“ в продукта обаче често също не са верни. Морските дарове наистина присъстват в състава му, макар и в малки количества.
От какво са направени рачешките пръчици?
Истинският състав на продукта беше разкрит от уебсайта WebMD . Както се оказа, раците в него са имитирани от бяла риба или лаврак. Основата на „пръчиците“ е сурими, което се превежда от японски като „кайма“. Това отразява начина на приготвяне. Рибното филе се нарязва много ситно, разбърква се до пастообразно състояние и се пресова под формата на плоски листове. Масата почти няма вкус, затова се добавят оцветители, мононатриев глутамат и ароматизатори с аромат на раци.
Втората важна част от състава на половината от рачешките релца е сгъстителят, без който каймата не може да бъде еластична. Той включва нишесте, яйчен белтък, захар, растителни масла и други добавки.
Ястието е изобретено от японците около 14 век. За да не изхвърлят отпадъци от преработката на риба, те започнали да го смесват с нишесте и морска сол. Продуктът се е съхранявал дълго време и е бил достъпен за населението. В днешно време в Япония сурими се използва за приготвяне на камабоко - рулца, които се нарязват на кръгчета.
Полезни ли са рачешките пръчици?
Разбира се, истинският рак има много повече микроелементи от имитацията си. Но това не означава, че в рачешките пръчици няма нищо полезно. Всяка соленоводна риба съдържа калий, селен, йод, витамин B12 и полезни за сърцето мастни киселини.
Ползите от деликатеса зависят от процента риба в рачешките пръчици. Цифрата варира от 30% до 50%. В премиум сегмента ще има повече кайма. Но половината от състава е заета от консерванти и вода.
Не бива да злоупотребявате все пак с продукта. Високото съдържание на подобрители на вкуса и дълбоката термична обработка го правят не особено полезен.
Comments
comments powered by Disqus