Китайски изследователи са открили, че пептидите, получени от отпадъци от преработката на ориз, могат значително да подобрят вродената имунна защита на организма. В своето проучване, публикувано в научното списание Food & Function (F&F), екипът описва процеса на създаване и тестване на тези биоактивни съединения, както съобщава Planet Today.

Експериментът включва ензимна хидролиза на суровината, последвана от ферментация с бактерии Lactobacillus plantarum. Този двуетапен подход позволи драматична промяна в състава на продукта: концентрацията на разтворим протеин се увеличи повече от десет пъти - от 6,73% на 74,24%. Значителен резултат беше увеличението на дела на късите пептиди. Тези молекули се абсорбират по-лесно от човешкото тяло и притежават висока биологична активност в сравнение с дългите протеинови вериги.

За да тестват ефективността, учените използвали клетъчната линия макрофаги RAW264.7. Тези клетки действат като „пазители“ на имунната система, поглъщайки патогени и чужди частици. Експериментът демонстрирал пълната безопасност на получените вещества за клетките, като едновременно с това драстично засилил функционалната им активност. Под въздействието на пептидите, макрофагите не само унищожавали моделните чужди обекти по-ефективно, но и променяли морфологията си, влизайки в активно състояние.

Биохимичният анализ разкри значително увеличение в производството на ключови сигнални молекули – цитокини. Тези протеини са основните регулатори на възпалителните процеси и координацията на защитните механизми на организма. Освен това е регистрирана повишена активност на TLR4 рецептора. Според експерти, този протеин служи като основен сензор, разпознаващ структурите на бактериите и вирусите и задействащ каскадата на имунния отговор.

„Тези открития показват, че пептидите от оризови трици могат да действат като мощни стимуланти на вродените защитни механизми“, подчертават авторите на изследването.
Те обаче правят важно уточнение: всички тестове са проведени изключително върху in vitro клетъчни модели, така че ефектът на тези вещества върху имунитета на живия организъм изисква допълнително проучване и клинично потвърждение.

Оризовите трици са твърдата външна обвивка на зърното, която обикновено се отстранява по време на процеса на смилане, за да се получи бял ориз. В исторически план много азиатски култури са вярвали, че консумацията на кафяв ориз (нерафиниран) е по-здравословна. Съвременната наука потвърждава тази мъдрост на предците: освен пептидите, триците са богати на витамини от група В, антиоксиданти, диетични фибри и минерали. Използването на микробиологични методи, като например лактобацили, позволява не само да се извлекат тези компоненти, но и да се трансформират във форма, която е лесно смилаема.

Материалите на тази страница са само с информационна цел и са предназначени за образователни цели. Посетителите не трябва да ги използват като медицински съвет. Диагнозата и решенията за лечение остават изключителна отговорност на Вашия лекуващ лекар.