Ново проучване, проведено от учени от Медицинския колеж "Алберт Айнщайн" в САЩ, установи, че изключването на картофите от диетата може да доведе до дефицит на важни витамини и минерали. Резултатите са публикувани в списание Frontiers.

Много хора вярват, че храните, съдържащи картофено нишесте, допринасят за наддаване на тегло, храносмилателни проблеми и повишен риск от диабет. Затова те се опитват напълно да избегнат картофите в диетата си, пише med-heal.

Учените обаче твърдят, че този подход е неоправдан и дори вреден за здравето.
По време на изследването учените разделили здрави доброволци на две групи. Едната група яде зеленчуци, съдържащи нишесте, включително картофи, докато втората ги заменя със зърнени продукти. Общият прием на калории обаче е еднакъв и за двете групи.

Кръвните тестове след диетичната интервенция показват, че замяната на нишестените зеленчуци със зърнени храни води до значително намаляване на нивата на калий, витамин B6, витамин C и фибри във втората група.

Авторите на изследването подчертават, че въпреки че и картофите, и зърнените храни са богати на въглехидрати, тези продукти не могат да се считат за напълно взаимозаменяеми. Също така е невъзможно да се класифицират ясно като „вредни“ или „полезни“. Ключът към това да останете здрави и слаби е да ядете балансирана диета с разумни калории.